半田浩司の板前日記（＾＾）

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2009年11月03日

ハロウィン？？

本店に行く途中に、岐波駅で見かけました　＾＾；

でかいです！！

どんな味なんでしょうねｗ

【日記の最新記事】

posted by こーじ at 22:20| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年10月24日

松かさ鯛

今日、下関港であがった「松かさ鯛」です　＾＾

早速、あんど水産でおろしてみました。

魚屋さん曰く、とってもレアな魚らしいです♪

私も初めてお目にかかりましたが、まさに名前のとおり

皮目が松かさ模様なのです！！

今日のおすすめですね♪でも数に限りありますので

お早めにっ（笑）

posted by こーじ at 12:09| Comment(1) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年10月09日

今日はあんど水産のホールスタッフを、無許可（笑）で

紹介します＾－＾

あんど水産の癒し系（？）美女2人です！！

目をつぶっている左の子は、ホール社員の實谷さん。

（よく半田の愚痴を聞いてくれる良い子ですｗｗｗ）

残念ながら、後ろを向いているので顔の解らない女性は

P/Aの池ちゃんこと池田さんです。

（彼女は自分の事を、自分でギャル系だと言うほどのギャルですｗ）

こんな若いギャル達と、同じ職場で働けて

半田は幸せ者ですね♪（笑）

posted by こーじ at 21:54| Comment(1) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年09月15日

店長宅で飲み会

先日月曜日は、お休みを頂きました　＾－＾

その前日の夜（日曜日）に

次の日が休みということで、本店の村上店長宅（新婚さんのお宅ｗ）

で、吉祥本店メンバーでの軽～い（？！）飲み会が行われました。

私も社交辞令の招待を真に受けて（笑）参加しました♪

やっぱり吉祥のメンバーは面白い人が多くてたのしいですねぇ。

こんな人や。

こんな人もいて。

夜中までとても楽しく過ごしました＾＾

最後に花火や怪談なんか？！をやったりして

まるで高校生のように遊んできました。

村上店長。またさそってねｗ

posted by こーじ at 22:38| Comment(3) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年09月10日

TOPページですか！！！（笑）

吉祥グループTOPページに、ブログが移動している！！！

あわてて更新中の半田です。こんばんわ　（＾－＾）

明日でようやく「あんど水産」OPENから、丸１か月が経とうと

しています。

早かったです。

この１か月。

もう必死です、毎日（笑）

しかし、ここで止まるわけにはいきません。

次は秋冬メニューを考案中！！！

そして我々吉祥グループ最大の年間行事

「おせち」も同時進行中です　＞＜

本店の仕出しも好調！！

今年もあとわずか？！

全力疾走でいきますよ！？！？！？！

posted by こーじ at 22:58| Comment(1) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年08月17日

1週間経ちました＾＾

あんど水産がオープンして、最初の一週間が

ようやく終わりました。

いそがしくて、大変ですが充実感もあります　＾＾

もっともっと美味しい料理をつくれるように

頑張っていきます～♪♪

posted by こーじ at 00:22| Comment(4) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年08月04日

日経レストラン

今月の日経レストランに（8月号）

吉祥の記事が掲載されました　＾＾ｖ

地方発　繁盛店ここにあり！！のページです。

いつも見ている、情報誌に自分達の記事が出ていると

すごい嬉しい感じです。

正直、TVに出たときより嬉しかったです＞＜

posted by こーじ at 20:14| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年08月03日

新店舗オープン準備

最近は、新店舗のオープン準備に追われる毎日です＞＜

厨房の準備、しこみ、スタッフ指導、新仕入れルートの開拓、
打合せ、本店の仕事、写真取り　ets、ets

最近は、仕事がてんこ盛りで（苦笑）息抜く暇がありません＾＾；

時間が経つのが早いです。

このまますぐに、今年が終わっちゃいそうな感じです。
まだ盆前なんですけどｗｗｗ

posted by こーじ at 19:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年07月08日

梅雨です

今日も朝から、調理場で格闘しています。　＾＾

毎日、美味しいものない？どうやったら美味しい？？を

繰り返しているわけですが、

最近特に美味しいのは「鱧」ですかね♪

見た目は写真のように、凶暴？な感じに見えますが

味は繊細で旨みものって美味しい魚です。

よく鱧は「梅雨の水を飲んでからが美味しくなる！！」と

言われますが、まさに今は脂が乗り始めて旨いですね。

一般的には７００ｇ～９００ｇサイズがよく使用されますが

（牡丹鱧にしやすいので）

吉祥ではよく大ぶりの（２ｋｇ～３ｋｇサイズ）ものを

好んで使います。

大ぶりのほうがおいしいのですが、骨ぎりが難しいんです＾＾；

しかし当店では、特殊な方法できれいに骨ぎりを

する事ができるんです　＾－＾ｖ（自慢ｗ）

会席料理では、今月は使っていませんが

裏メニューとして仕入れたときに

「おまかせ会席」や「粋人会席」などに登場するかもしれません＞＜ｂ

係りの者に尋ねて貰えると、ひょっとしたらめぐり合えるかも？！ｗ

posted by こーじ at 12:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 |

2009年06月06日

広島視察

先日、広島に視察に行ってきました。

ただ食べただけじゃないですよ～＾＾；

食材の産地　値段　料理の味　盛り付け　調理法　お店の雰囲気ets

チェックしなければならないとこが沢山あってかなり忙しいです。

その後店長達とディスカッションしながら、自社に生かす方法を

激論しました。

この後、何軒かまわりましたが就寝したのが

明け方４時すぎでした　orz

良いところをお店に反映できるようにがんばらなきゃ！！！

posted by こーじ at 14:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 |

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