2009年11月03日

ハロウィン??

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本店に行く途中に、岐波駅で見かけました ^^;

でかいです!!

どんな味なんでしょうねw
posted by こーじ at 22:20| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月24日

松かさ鯛

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今日、下関港であがった「松かさ鯛」です ^^

早速、あんど水産でおろしてみました。

魚屋さん曰く、とってもレアな魚らしいです♪

私も初めてお目にかかりましたが、まさに名前のとおり

皮目が松かさ模様なのです!!



今日のおすすめですね♪でも数に限りありますので

お早めにっ(笑)
posted by こーじ at 12:09| Comment(1) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月09日

ギャル系美女2名

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今日はあんど水産のホールスタッフを、無許可(笑)で

紹介します^−^

あんど水産の癒し系(?)美女2人です!!




目をつぶっている左の子は、ホール社員の實谷さん。

(よく半田の愚痴を聞いてくれる良い子ですwww)

残念ながら、後ろを向いているので顔の解らない女性は

P/Aの池ちゃんこと池田さんです。

(彼女は自分の事を、自分でギャル系だと言うほどのギャルですw)



こんな若いギャル達と、同じ職場で働けて

半田は幸せ者ですね♪(笑)
posted by こーじ at 21:54| Comment(1) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月15日

店長宅で飲み会

先日月曜日は、お休みを頂きました ^−^



その前日の夜(日曜日)に

次の日が休みということで、本店の村上店長宅(新婚さんのお宅w)

で、吉祥本店メンバーでの軽〜い(?!)飲み会が行われました。

私も社交辞令の招待を真に受けて(笑)参加しました♪




やっぱり吉祥のメンバーは面白い人が多くてたのしいですねぇ。







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こんな人や。







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こんな人もいて。






夜中までとても楽しく過ごしました^^

最後に花火や怪談なんか?!をやったりして

まるで高校生のように遊んできました。




村上店長。またさそってねw
posted by こーじ at 22:38| Comment(3) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月10日

TOPページですか!!!(笑)

吉祥グループTOPページに、ブログが移動している!!!

あわてて更新中の半田です。こんばんわ (^−^)





明日でようやく「あんど水産」OPENから、丸1か月が経とうと

しています。


早かったです。

この1か月。

もう必死です、毎日(笑)



しかし、ここで止まるわけにはいきません。

次は秋冬メニューを考案中!!!


そして我々吉祥グループ最大の年間行事

おせち」も同時進行中です ><


本店の仕出しも好調!!


今年もあとわずか?!



全力疾走でいきますよ!?!?!?!
posted by こーじ at 22:58| Comment(1) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月17日

1週間経ちました^^

あんど水産がオープンして、最初の一週間が

ようやく終わりました。

いそがしくて、大変ですが充実感もあります ^^

もっともっと美味しい料理をつくれるように

頑張っていきます〜♪♪
posted by こーじ at 00:22| Comment(4) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月04日

日経レストラン

今月の日経レストランに(8月号)

吉祥の記事が掲載されました ^^v

地方発 繁盛店ここにあり!!のページです。


いつも見ている、情報誌に自分達の記事が出ていると

すごい嬉しい感じです。

正直、TVに出たときより嬉しかったです><



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posted by こーじ at 20:14| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月03日

新店舗オープン準備

最近は、新店舗のオープン準備に追われる毎日です><

厨房の準備、しこみ、スタッフ指導、新仕入れルートの開拓、
打合せ、本店の仕事、写真取り ets、ets

最近は、仕事がてんこ盛りで(苦笑)息抜く暇がありません^^;

時間が経つのが早いです。

このまますぐに、今年が終わっちゃいそうな感じです。
まだ盆前なんですけどwww
posted by こーじ at 19:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月08日

梅雨です

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今日も朝から、調理場で格闘しています。 ^^


毎日、美味しいものない?どうやったら美味しい??を

繰り返しているわけですが、

最近特に美味しいのは「鱧」ですかね♪

見た目は写真のように、凶暴?な感じに見えますが

味は繊細で旨みものって美味しい魚です。

よく鱧は「梅雨の水を飲んでからが美味しくなる!!」と

言われますが、まさに今は脂が乗り始めて旨いですね。





一般的には700g〜900gサイズがよく使用されますが

(牡丹鱧にしやすいので)

吉祥ではよく大ぶりの(2kg〜3kgサイズ)ものを

好んで使います。

大ぶりのほうがおいしいのですが、骨ぎりが難しいんです^^;

しかし当店では、特殊な方法できれいに骨ぎりを

する事ができるんです ^−^v(自慢w)

会席料理では、今月は使っていませんが

裏メニューとして仕入れたときに

「おまかせ会席」や「粋人会席」などに登場するかもしれません><b

係りの者に尋ねて貰えると、ひょっとしたらめぐり合えるかも?!w
posted by こーじ at 12:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月06日

広島視察

先日、広島に視察に行ってきました。


ただ食べただけじゃないですよ〜^^;

食材の産地 値段 料理の味 盛り付け 調理法 お店の雰囲気ets

チェックしなければならないとこが沢山あってかなり忙しいです。

その後店長達とディスカッションしながら、自社に生かす方法を

激論しました。






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この後、何軒かまわりましたが就寝したのが

明け方4時すぎでした orz




良いところをお店に反映できるようにがんばらなきゃ!!!
posted by こーじ at 14:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする