下仁多葱

吉祥で野菜を仕入れるときは、西岐波にある「樋口商店」にお願いしています。

珍しく、配達に樋口商店の大将（社長）がいらして私に1本の

「下仁多葱」をくれました。

他にも色々野菜をすすめてくれたのですが、素直に「今食べたい！！」と

思ったのが（笑）下仁多葱でした。



ちょうど週末、鴨鍋をご予約されたお客様の献立を

考えている時でしたので、まさに鴨が葱しょってきた感じでした？！？！
（意味がちがいますが。。。）


鴨ロースに、トロトロの旨みたっぷりのつみれ。
焼いて香ばしい香りの、甘みある下仁多葱、玉子にお餅にうどんに、、、、

これに決まりです！私がお客さまになりたい



もうすぐ2月、食材も春めいたものが出てくる時期ですが

まだまだ鍋も恋しくなるかと思います。予約はまだまだ受け付けておりますので、温かくなる前にいかがでしょう？

あけましておめでとうございます。

今年も宜しくお願いします。


さて今年から吉祥では、年中無休となりまして

「仕出し弁当」に特に力を入れていくわけなんですが、

その中から何品か紹介したいと思います。

「鰆の味噌ゆうあん焼」
　　鰆はとても新鮮で刺身にも出来そうな物を使います。ちょっとでも置く　　と生臭みを感じてしまうので、素材選びは重要です。
　　白味噌だけに漬け込んだのでは冷めた時に魚の身質が堅くなってしまい　　ます。そこで醤油と味醂などに漬け込んで焼く（ゆうあん焼）の技法と
　　組み合わせ冷めても堅くなく、かつ味噌の美味しさも閉じ込める味噌ゆ　　うあん焼にしました。弁当には適した焼物の一つでしょう。

「牡蠣の土手焼」
　　牡蠣と味噌の相性は抜群です。土手鍋などが良い例だと思います。
　　牡蠣をしっかりと焼き、吉祥特製の田楽味噌を塗りさらに香ばしく
　　表面を焼きます。牡蠣の旨みと味噌の香りが絶妙。
　　ベーシックな仕事ですが冷めても美味です。


基本的に弁当は、冷めた状態でお召し上がり頂くようになりますが

冷めても美味しく、かつ「ぬくもりをお客様に与えられる料理」を

何品も盛り込んでいきたいと思います。


新日本料理　吉祥の仕出し弁当！！！

是非、ご賞味ください＾＾