京芋

ブログ２日連続です。

初めてかもしれません（笑）

中野店長が「日記じゃなくて、月記ですね♪」

なんて言うから、がんばってみました


今日は私の大好きな食材、「京芋」です。






来月のメニューの１品です。

「練り京芋」といいまして

まず京芋の皮を剥き、１番出汁でじっくり煮含ませます。

それから熱いうちに、出汁から引き上げ「あたり鉢」で

よ〜〜〜〜く、練ります。





こうすることにより、京芋の口当たりが滑らかになり

違った京芋の美味しさを引き出してくれます。



でもアツイ！！！汗が出るほどの重労働です＞＜

でも頑張ります。



そうして出来上がったのがこれです







熱いとろっとろの餡を掛けて、カリカリの揚げ牛蒡をあしらって

出来上がり




滑らかな食感と、寒くなって美味しくなった芋の甘みを

堪能できて体もホカホカになる！！！

１日から５０００円以上の料理に中盤で、出てきます。

ご期待下さい

はなっこりー

そろそろ、年末。私も忙しくなってきたので（1年中忙しいケド。。。）

今年最後になるかも知れない？？ブログを更新しておきたいと

思います

今日も早朝に八百屋の大将が、野菜を得意げに持ってきてくれました。
はなっこりーです。








特に何の変わりもないように見えますが、

農家の方に特別に作ってもらったらしく

茎の下のほうも柔らかく、甘みがあるとのこと。


早速試食。

「。。。。。」


「。。。。。。。。」


「。。。。。。。。。。。。。」






「確かに、根元の方も柔らかく食べれますが、
　あんまり他のはなっこりーと変わらない気がする。。。。。。」




まぁたまには、こういうときもあるでしょう（笑）