初めてかもしれません（笑）
中野店長が「日記じゃなくて、月記ですね♪」
なんて言うから、がんばってみました
今日は私の大好きな食材、「京芋」です。
来月のメニューの１品です。
「練り京芋」といいまして
まず京芋の皮を剥き、１番出汁でじっくり煮含ませます。
それから熱いうちに、出汁から引き上げ「あたり鉢」で
よ〜〜〜〜く、練ります。
こうすることにより、京芋の口当たりが滑らかになり
違った京芋の美味しさを引き出してくれます。
でもアツイ！！！汗が出るほどの重労働です＞＜
でも頑張ります。
そうして出来上がったのがこれです
熱いとろっとろの餡を掛けて、カリカリの揚げ牛蒡をあしらって
出来上がり
滑らかな食感と、寒くなって美味しくなった芋の甘みを
堪能できて体もホカホカになる！！！
１日から５０００円以上の料理に中盤で、出てきます。
ご期待下さい
